ころころした野菜の食感に、みその甘さがひきたつ
材料
にんじん 130g
赤パプリカ 1/2個
じゃがいも 1個
長いも 150g
玉ねぎ 1/2個
アスパラ 3本
酒 大さじ2
高倉みそ 大さじ2と1/2
こしょう 少々
サラダ油 大さじ1
作り方
①にんじん、パプリカ、じゃがいも、長いも、玉ねぎは全て1センチ角の角切りにする。
アスパラは根元の固いところは皮をむいて1センチ幅に切る。
②フライパンにサラダ油をしき、じゃがいもとにんじんを入れ、軽く炒める。
酒を入れて蓋をして蒸し炒めにする。
③パプリカ、玉ねぎ、アスパラを加えさらに炒める。
④高倉みそを入れて混ぜ、最後に長いもを加えてさっと炒める。
仕上げにこしょうをふってできあがり。
(by 南風食堂)
